Оценка 84
Скрин 16/18
Страна Brazil
Регион Serra da Mantiqueira
Производитель Valdemir Inacio/Sitio Serrinha
Тип обработки Natural
Разновидность Yellow Bourbon
Урожай текущий урожай

MANTIQUEIRA DE MINAS
80" face="Cambria" size="4">MANTIQUEIRA DE MINAS
Область Мантирейра-де-Минас расположена у горного хребта Мантирейра (Серра-да- Мантикейра) в
регионе Минас-Жерайс. Мантирейра-де-Минас в настоящее время является одной из лучших областей
Бразилии по производству кофе. Кофе здесь выращивают, в основном, на небольших фермах.

SITIO SERRINHA AND VALDEMIR INACIO
Вальдемир всегда хотел заниматься кофе сегмента спешелти. Свой первый участок земли он получил от
своего деда в 16 лет и полностью сосредоточился на производстве высококачественного кофе. Сбор
урожая осуществляется механическим способом. Ягоду сушат 21 день, периодически переворачивая

Оценка: 84

Страна: Guatemala

Регион: Huehuetenango

Производитель: UNEX (GUATEMALA) S.A.

Тип обработки: Washed

Разновидность: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Урожай: Текущий урожай

МАМ 

В Уэуэтенанго, где около 75% населения составляют коренные народности Майя, проживает самое большое население народа Мам. История этого народа прослеживается примерно до 200 года нашей эры, когда они были королевством в составе империи Майя. Примерно в 1750 году священники-иезуиты завезли кофе в Гватемалу, и с этого момента он стал неотъемлемой частью культуры народов Майя.

Huehuetenango

Уэуэтенанго граничит с Мексикой и связан с остальной Гватемалой посредством панамериканского шоссе. Кофе, производимый в Уэуэтенанго, отличатся по вкусу от остального кофе из Гватемалы. Однако из основных причин отличия – известковые, а не вулканические почвы гор Кучумантес. Из-за изввестника, почва более кислая (рН 4,5). Арабика растет на почвах с разным уровнем рН, от более кислого 4 до нейтрального 7.

География: Вьетнам, провинция Ламдонг (вблизи города Далат)
Высота произрастания:1400–1600 м
Разновидность: катимор
Способ сбора: пикинг (ручной)
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Production

Принято считать, что кофе появился во Вьетнаме в 1857 году. Для выращивания арабики отлично подошла провинция Ламдонг, так как она располагается на высотах приблизительно равных 1500 – 1700 метров. В последствии местные фермеры перешли на выращивание такой разновидности, как катимор, так как она устойчива к заболеваниям и иным неблагоприятным внешним факторам.  Несмотря на то, что Вьетнам начал достаточно скромно, сейчас он является вторым по величине производителем кофе в мире, однако большая часть производимого кофе – это робуста.
Выращивается наш кофе неподалёку от города Далат, отсюда и название. Здесь выращивают такую разновидность арабики, как катимор.
В этой области сосредоточено достаточно большое количество небольших ферм, на которых выращивают кофе. Для фермеров это основной доход и поэтому они стараются держаться вместе и помогать друг другу. ACOM — Вьетнамский экспортёр кофе — оказывает им активную поддержку, как теоретическую, так и техническую. У этой компании функционируют собственные станции мытой обработки, на которые и поступают кофейные ягоды в день сбора. Фермеров же в свою очередь регулярно приглашают на данные станции, чтобы у них формировалось понимание о всех стадиях кофейного производства.

Geography

Базальтовые почвы и соответствующий климат создали отличные условия для выращивания кофе в этом регионе.  Именно ощутимая разница дневных и ночных температур обеспечили условия для полноценного развития зерна, а также формирования в нём необходимых кислот.
Сбор урожая осуществляется с октября до середины января. Это позволяет осуществлять сбор с каждого дерева до четырёх раз Для создания комфортных условий для выращивания арабики высаживают специальные деревья, создающие тень, в основном это хурма. Такой метод позволяет фермерам не только защищать кофейные деревца от прямых солнечных лучей, но и получать дополнительный доход.

Скрин: 15

Страна: Rwanda

Регион: Rusizi

Тип обработки: Semi Washed

Урожай: Прошлый урожай

Rwanda

Руанда – небольшая страна в Восточной Африке, расположенная чуть южнее экватора. Практически вся территория страны находится на холмистом плоскогорье, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Близость к экватору, высокое расположение над уровнем моря и вулканическая почва вместе создают идеальные условия для выращивания отличного кофе. В стране функционирует около 300 станций обработки зерна. 

Основные регионы выращивания: южный, западный и восточный.

Наша сестринская компания Rwacof / Sucafina Rwwanda вносит большой вклад в развитие раундийскойкофейной индустрии. Rwacof управлет 19 из 300 станцийпо обработке кофе. Кофе проходит строгий контроль качества на каждом этапе обработки, благодаря чему продукция Rwacof отличается высоким качеством.

Так же Rwacof вкладывет значительные средства в образование фермеров и развитие сельского хозяйства. Фермерская полевая школа Rwacof делится со всеми партнерами-производителями информацией о лучших методах сбора урожая и ведения сельского хозяйства.

Скрин: 14+

Страна: China 

Регион: Yunnan 

Производитель: Sucafina Yunnan

Тип обработки: Washed

Высота произрастания: 1100-1300 метров над уровнем моря

Период сбора уроая: ноябрь – март

Качество: 1

Разновидность: Catimor

Урожай: Текущий урожай

Yunnan

В Юньнани кофе выращивают уже более 100 лет. Еще в конце 19 века миссионеры привезли кофейные деревья в сельские общины и к середне 20 века около 4000 гектаров земли были засеяны кофе. Развитие современного производства началось в конце прошлого столетия, когда всемирно известные кофейные компании начали вкладываться в его развитие.

Сейчас плантации занимают около 120 000 гектаров. Условия произрастания благоприятны: высота колеблется от 800 до 1800 метров над уровнем моря, большая часть урожая растет на высотах от 1000 до 1500. Основное производство сосредоточено в 9 городах: Пуэр, Баошань, Дэхун, Линьцан, Вэньшань и Сишуанбаньна.

Основные профили китайского кофе достаточно простые, с оценками от 80 до 82. Кофе очень высокого качества идет на внутренний рынок. Большая часть зерна обрабатывается мытым способом и собирается вручную.

Оценка: 82

Скрин: 17/18

Страна: Colombia

Регион: Huila

Тип обработки: Washed

Разновидность: Castillo, Caturra, Colombia, Typica

Урожай: Текущий урожай

Huila

Регион Уила расположен на юго-востоке страны. Плодородные почвы и хорошее географическое положение способствуют выращиванию кофе. Кофейные плантации занимают здесь более 16 тысяч гектаров земли. Кофе из этого региона отличается сложным фруктовым вкусом.

Скрин: АА

Страна: Tanzania 

Регион: Kilimanjaro

Тип обработки: Washed

Разновидность: Bourbon / Kent

Урожай: Текущий урожай

Tanzania

Кофе – один из главных экспортных продуктов Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании досигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% - на робусту.

Кофейные плантации арабики расположены в 9 основных регионах: Северный Kilimanjaro, Mbeya, Matengo, Mbinga, горы Usambara, Iringa, Morogoro, Kigoma, Ngara. Плантации расположены на высоте 1100-1800 метров над уровнем моря.

Около 90% урожая в Танзании производится на мелких фермах, их количество составляет примерно 450 000, 10% поступает с крупных плантаций. Каждый из производителей следует собственным традициям и наработкам в вопросе производства зерен. Хотя кофе из этой страны не имеет международного сертификата «экологически выращенный», подавляющая часть зерен относится именно к этому классу, так как у фермеров просто нет возможностей для использования технологий интенсивного земледелия.

Оценка: 85

Страна: Кения

Регион: Киамбу

Тип обработки: Washed

Высота произростания: 1800 м

Урожай: Текущий урожай

Kenia

Кения считается восточно-африканской колыбелью кофе. Местные сорта ценятся и экспертами, и любителями. С точки зрения культуры выращивания и обработки кофейных деревьев страна представляет прогрессивное государство. Кенийская арабика растет на высокогорных плантациях в пределах 1300—2000 метров над уровнем моря. Здесь царит субэкваториальный климат, а почвы богаты вулканическими породами, что в сочетании с высотой создает идеальные условия для производства кофе. Кофе в Кении классифицируется по размеру зёрен — ААА маркируются самые большие, далее идут АА, А, АВ и т.д. Но в последнее время лоты стали обозначать и по названию районов, где они были произведены. Вот и Кения Киамбу назван по месту происхождения — Киамбу является одним из основных регионов Кении, занимающихся выращиванием кофе. Кофе из Киамбу дает сбалансированный сложный вкус и аромат. Среди черт выделяют яркую индивидуальность, мягкий и одновременно глубокий вкус с цитрусовыми и ягодными оттенками, выраженную кислотность. Аромат чашки раскрывается последовательно или послойно.

Округ находится в центральном высокогорье Кении на территории бывшей Центральной провинции. Он граничит с пятью другими округами: Накуру и Каджиадо на западе, Муранга и Ньяндаруа на севере и Найроби на юге. Киамбу известен в стране как крупный производитель кофе и чая. Здесь также находится Кенийский фонд исследований кофе. Подавляющая часть производителей кофе в этой области практикуют органические удобрения без использования агрохимикатов.

Оценка: 83

Страна: Эфиопия

Регион: Сидамо

Тип обработки: Натуральная

Высота произростания: 1600 м

Урожай: Текущий урожай

Ethiopia

Эфиопия Сидамо Грейд 3 — это отличный выбор для любителей яркого, сложного и фруктового кофе, предлагающий отличное соотношение цены и качества, часто с высоким баллом от кап-тестеров. Этот сорт выращивают на южном плоскогорье Эфиопии в регионе Сидамо, где высота над уровнем моря составляет 1600-1900 метров и, в целом, подходящие климатические условия для выращивания кофе - оптимальные температуры, достаточное количество осадков и питательные почвы.

Страна: Уганда

Регион: Кампала

Тип обработки: Натуральная

Высота произростания: 800 м

Урожай: Текущий урожай

Uganda

В отличие от своих резких собратьев из Вьетнама и Индии, робуста из Уганды поражает утончённостью. Во вкусе — бархатный дуэт горького шоколада и табака, округлый ореховый акцент и мягкое послевкусие вяленого чернослива. Уганда — одно из немногих мест, где робуста растёт в диком виде. И есть ещё одна особенность: почти половина местных ферм принадлежит женщинам. Именно они традиционно отвечают за ручную сортировку и контроль качества. Даже коммерческие партии проходят строгий отбор, что гарантирует стабильность вкуса и минимальное количество дефектов. Этот кофе разрушает стереотипы: в нём есть сила, но без агрессии. Глубина — без излишней горечи.

Танзания "Килиманджаро" - эспрессо на основе этого зерна имеет очень мягкий, шоколадно-молочный вкус с цветочными нотками, послевкусие продолжительное, сливочное. Для ценителей мягких, ровный вкусов.

Скрин: АА
Страна: Танзания 
Регион: Килиманджаро
Тип обработки: Мытый
Разновидность: Bourbon, Kent

Вьетнам "Далат Дрэгон" - эспрессо на основе этого зерна обладает яркими фруктовыми нотами, имеется лёгкий, травянистый оттенок, напиток получается лёгким, питким, с продолжительным сложным послевкусием.

Скрин: 18
Страна: Вьетнам 
Регион: Далат
Тип обработки: Мытый

Колумбия "Уила Супремо" - эспрессо на основе этого зерна имеет лёгкую яблочную кислинку, которая переходит в сладость тёмного изюма с оттенками шоколада. Понравится тем, кто уже влюбился во вкус нашей Бразилии, но хотел бы чем то разнообразить свою вкусовую палитру.

Оценка: 82

Скрин: 17/18

Страна: Colombia

Регион: Huila

Тип обработки: Washed

Разновидность: Castillo, Caturra, Colombia, Typica

Урожай: Текущий урожай

Гватемала "Уэуэтенанго" - эспрессо на основе этого зерна отличается ярким цитрусовым вкусом, присутствуют ноты шоколада и жареного ореха, имеет продолжительное винное послевкусие. Понравится тем, кто любит яркий, необычный вкус.

Оценка: 84

Страна: Guatemala

Регион: Huehuetenango

Производитель: UNEX (GUATEMALA) S.A.

Тип обработки: Washed

Разновидность: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Урожай: Текущий урожай

Китай "Юньнань"- эспрессо на основе данного зерна имеет приятный, ровный, сбалансированный вкус, уходящий в приятную горчинку, можно проследить нотки какао, ванили и карамели, понравится тем, кто любит более терпкий напиток.

Скрин: 14+

Страна: China 

Регион: Yunnan 

Производитель: Sucafina Yunnan

Тип обработки: Washed

Высота произрастания: 1100-1300 метров над уровнем моря

Период сбора уроая: ноябрь – март

Качество: 1

Разновидность: Catimor

Урожай: Текущий урожай

Руанда "Русизи"- эспрессо по своему вкусовому профилю очень близкий к Бурунди, плотный сбалансированный вкус с умеренной кислинкой. При легкой и средней обжарке отчетливо чувствуются фруктово-ягодные оттенки вкуса и аромата.

Скрин: 15

Страна: Rwanda

Регион: Rusizi

Тип обработки: Semi Washed

Урожай: Прошлый урожай

Бразилия "Желтый Бурбон"- эспрессо имеет сладковатый вкус с богатым шоколадно-сливочным ароматом,нотками кешью, карамели, вишневой косточки и тонами сладкого яблока.


Оценка 84
Скрин 16/18
Страна Brazil
Регион Serra da Mantiqueira
Производитель Valdemir Inacio/Sitio Serrinha
Тип обработки Natural
Разновидность Yellow Bourbon

Урожай текущий урожай

Кофе арабика из кенийского округа Киамбу — это высококачественный элитный продукт, известный яркой кислотностью, сложным ягодным и цитрусовым вкусом (смородина, клюква, апельсин, малина), цветочным ароматом и плотным телом, часто с нотами черного чая и шоколада, а зерна высшей градации AA идеальны для ценителей. Киамбу — один из ведущих регионов Центральной Кении, где кофе выращивают на больших высотах, используя мытую обработку для подчеркивания сложности вкуса.

Оценка: 85

Страна: Кения

Регион: Киамбу

Тип обработки: Washed

Высота произростания: 1800 м

Урожай: Текущий урожай

Эфиопия Сидамо Грейд 3 — это отличный выбор для любителей яркого, сложного и фруктового кофе, предлагающий отличное соотношение цены и качества, часто с высоким баллом от кап-тестеров. Этот сорт выращивают на южном плоскогорье Эфиопии в регионе Сидамо, где высота над уровнем моря составляет 1600-1900 метров и, в целом, подходящие климатические условия для выращивания кофе - оптимальные температуры, достаточное количество осадков и питательные почвы.

Оценка: 83

Страна: Эфиопия

Регион: Сидамо

Тип обработки: Натуральная

Высота произрастания: 1600 м

Урожай: Текущий урожай

В отличие от своих резких собратьев из Вьетнама и Индии, робуста из Уганды поражает утончённостью. Во вкусе — бархатный дуэт горького шоколада и табака, округлый ореховый акцент и мягкое послевкусие вяленого чернослива. Уганда — одно из немногих мест, где робуста растёт в диком виде. И есть ещё одна особенность: почти половина местных ферм принадлежит женщинам. Именно они традиционно отвечают за ручную сортировку и контроль качества. Даже коммерческие партии проходят строгий отбор, что гарантирует стабильность вкуса и минимальное количество дефектов. Этот кофе разрушает стереотипы: в нём есть сила, но без агрессии. Глубина — без излишней горечи.

Страна: Уганда

Регион: Кампала

Тип обработки: Натуральная

Высота произростания: 800 м

Урожай: Текущий урожай